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【食パン】 2山:580円(本体537円・税43円) 1山:290円(本体269円・税22円)
√sのイチオシ。粉・自家製酵母・水・塩だけのシンプルな食パン。
シンプルだからこそ噛むほどに粉の甘みが出ます。
切干大根など、和のお惣菜との相性バツグン。
【カンパーニュ】 ホール:600円(本体556円・税44円) 1/2カット(ハーフ):300円(本体278円・税22円)
貴重な国産ライ麦を使ったカンパーニュ。クセのあるチーズとよく合います。
そのままスライスしてサッと焼くと、ライ麦の香りが一層強くなります。
【ライ麦畑の胡桃カレンズ】ホール:940円(本体870円・税70円) 1/2カット(ハーフ):470円(本体435円・税35円)
北海道産のライ麦生地に酸味のあるカレンズと胡桃を混ぜ込みました。
ライ麦の香りとカレンズと胡桃の甘さがよく絡まります。
◆カット断面の画像はコチラです。(OnlineShopのハーフ商品画像へ飛びます)
【胡桃の底力】ホール:940円(本体870円・税70円) 1/2カット(ハーフ):470円(本体435円・税35円)
オーガニックの胡桃を丁寧にローストし、どっさり入れました。
胡桃の甘みが際立ちます。サラダを添えて食事パンとして。
コーヒーやミルクとともにおやつパンとしてもOKな万能選手。
ホント、底力を感じるパンです。
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【白いちじくと胡桃の主張】 ホール:940円(本体870円・税70円) 1/2カット(ハーフ):470円(本体435円・税35円)
酸味と甘みを併せ持つ、白いちじく。
胡桃と一緒になって、存在感を主張します。
スライスし、サッと焼いて熱い紅茶と。
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【黒ゴマとレーズンの二人三脚】ホール:780円(本体723円・税57円) 1/2(ハーフ):390円(本体362円・税28円)
<只今販売休止中です>
炒った黒ごまとレーズンが抜群の相性です。黒ごまは炒って、少し擦る
だけで、驚くほど風味が増します。
こんな黄金コンビの存在に驚いていただけるパンです。
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【完全無農薬栽培小麦全粒粉食パン】
販売は1月〜3月の期間となります。
・1山648円(本体600円・税48円)
・2山1296円(本体1200円・税96円)
・1/2山:324円(本体300円・税24円)
隣町の紫波町で自然農を実践している村木さんの畑で育った
「ゆきちから」全粒粉100%の食パンです。
無農薬栽培で育ちました。脱穀・製粉も村木さんがしてくださっています。
とてもクセがあり、味が濃いです。
特にミミが香ばしく、焼いて食べるとクッキーのような食感ですよ。
逞しい無農薬栽培小麦の力強さと奥深い味わいをぜひ、楽しんでください。
※基本的には予約販売とさせて頂きます。1/2山(324円)から承りますので
お気軽にどうぞ。
blog掲載記事はコチラです。(村木さんの畑の様子もありますよ)
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【梅と杏(あんず)と夏の欠片(かけら)】
季節限定酵母パンです。(梅が採れる時期のみです)
【只今販売休止中です】
県内産の減農薬栽培の梅で「梅酵母」を起こしてパンを焼きました。
2種類のオーガニックの干しあんずがたっくさん入っていて、
杏の甘酸っぱい香りが贅沢なほど香るパンです。
トーストすると更に杏が香ります。
クリームチーズなど、乳製品と大の仲良し。
梅酵母の酸味と杏の甘酸っぱさが口いっぱいに広がり、「夏の欠片」に
触れたような気分になりますよ。
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【伊予柑の手仕事】
季節限定酵母パンです。(伊予柑の季節だけです)
【今季は販売終了しました】
有機栽培の伊予柑を自家製ピールにしました。
酵母も伊予柑から起こした「伊予柑酵母」を使用。
伊予柑ピール独特の「ホロ苦さ」と「香り」がポイントです。
控えめに入れたライ麦が伊予柑の香りを引き立てています。
珈琲ならブラックで。赤ワインもよく合います。
「伊予柑ピール」と「伊予柑酵母」。
伊予柑がイイ仕事、してますよ。
◆カット断面の画像はコチラです。(OnlineShopのハーフ商品画像へ飛びます)
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【りんご酵母の寄り道アップルパイ】
季節限定酵母菓子です。(画像はホールサイズです)
(りんごの季節のみです)
【今季は販売終了しました】
同じ石鳥谷町内産の減農薬栽培のりんごで『りんご酵母』を起こして
パイ生地に使用しています。
パイ生地はバター・砂糖は一切不使用です。
甘くないパイ生地ですが、酵母の旨み・コクがじんわり出ています。
中のりんごは軽くソテーし、りんごの酸味が爽やか。
中のりんごがアツアツになるくらいトースターで焼くと、パイ生地もサクサクし、
りんごの香りも強調され、ますます美味しいですよ。
ココロがちょっと寄り道したいときに噛み締めてみてくださいね。
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◆カットの画像はコチラです。(OnlineShopの商品画像へ飛びます)
【ココア・カシス丸】
【今季の販売は終了しました】
県産・農薬不使用栽培のカシスで「カシス酵母」を育てて
パンを発酵させています。
パン生地は有機ココアを贅沢に使い、ココアの香りがふんわり。
中には甘酸っぱい自家製カシスジャムをサンドして、爽やかな
夏の味わいが堪能できますよ。
大人な味わいでありつつも夏の爽やかさが漂うパンです。
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【カシス畑と地平線の彼方(かなた)】
季節限定酵母パンです。
(カシスの収穫時期のみです)
【今季は販売終了しました】
県内で丁寧に栽培された地元産カシスで
酵母を起こして「カシス酵母」を使用しました。
カシスは農薬不使用栽培です。
さらにそのカシスをすりつぶした果汁を贅沢に使用し、パン生地を仕込みました。
カシスは酸っぱいのが特徴です。
一口噛み締めると、カシス畑が地平線のように広がる味わい。
カシスの酸っぱさと個性的な色合いが涼しい夏を運びます。
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◆カット断面の画像はコチラです。(OnlineShopのハーフ商品画像へ飛びます)
【檸檬(れもん)と紅茶の待ち合わせ】
【今季は販売終了しました】
愛媛県産の有機栽培の檸檬から「檸檬酵母」を育ててパンを発酵させました。
更にこまかく散らした自家製の檸檬ピールが爽やか。
檸檬ピールは皮の苦みも酸味もきっちりと
感じられ、檸檬本来の力を発揮しています。
檸檬との相性抜群の紅茶(アールグレイ)もとてもいい香り。
水ではなく、茶葉から抽出した紅茶液でパンを仕込み、更に
茶葉を細かく摺ってパンに練り込んでいます。
檸檬と紅茶の相乗効果が織りなす香り高い味わいです。
甘みをかなり抑えているので、クリームチーズなどで
少し甘さを加えても美味しいですよ。
檸檬と紅茶が待ち合わせをして、うっとり
するほど、香り高い世界を広げます。
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【甘酒酵母の直球あんぱん】
季節限定酵母パンです。
【今季は販売終了しました】
自家製麹と自家米で甘酒を作り、さらにそれを発酵させた、
『甘酒酵母』でパンを発酵させています。
パン生地には砂糖不使用で甘くありません。
また、パン生地は堅く、噛み締めるたびに旨みが出ます。
小豆は『農園たそがれ』産で農薬不使用栽培のもので、
甘さ控えめのあんこに焚きあげています。
シンプル素材で直球勝負のあんぱん。
是非とも真っ向勝負で召し上がってくださいね。
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【焼き芋になったつもり。】
季節限定酵母パンです。
(さつまいもの採れる秋〜冬のみです)
【今季は販売終了しました】
農薬不使用のさつまいもで酵母を起こし、
「さつまいも酵母」で発酵させました。
中には自家製さつまいも餡がたっぷり。
表面はシナモンシュガーをまぶし、焼き芋の皮に見立てています。
少し焼いて食べると、アツアツのさつまいも餡がまるで焼き芋の
ようです。
岩手県産小麦「ゆきちから」のシンプルなパン生地が
さつまいも餡の優しい甘味を引き立てます。
「焼き芋になったつもり」の自家製酵母パン。
秋の気配が満載です。
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【シュトーレン】
ドイツのクリスマス菓子です。
【今季は販売終了しました】
岩手の小麦全粒粉と北海道産ライ麦のみで仕上げ、自家培養酵母で
ゆっくり発酵させました。オーガニックのドライフルーツがぎっしり入り、
スパイスが効いた、全粒粉100%の滋味溢れるシュトーレンです。
バター・卵・牛乳は一切使用していません。
シンプルながら、素材本来の味を充分に楽しめます。
日ごとに味が馴染んで味わいが深くなるのが特徴です。
一夜で食べる華やかなクリスマスケーキもいいですが、
こんなふうに少しずつ食べながら味の変化を楽しむシュトーレンも
また、イイですよ。
サンタの足音、すぐそこです(*^。^*)
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【甘夏小丸(あまなつこまる)】
季節限定酵母パンです。
【今季は販売終了しました】
国産有機栽培甘夏で「甘夏酵母」を起こし、
パンを発酵させています。
中にはたくさんの自家製甘夏ピールとディル(ハーブ)が
入り、爽やかな季節感満載のパンです。
小型パンですが、全力で季節感を伝えていますので
『小丸ちゃん』、ぜひ可愛がってやってくださいね。
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【バジル丸(まる)】
季節限定酵母パンです。(バジルが採れる時期のみです)
【今季は販売終了しました】
『農園たそがれ』産の農薬不使用薬栽培のバジルがたっくさん入った小型パン。
自家培養のバジル酵母も少し使用しています。
黒胡椒も入り、ピリリとした辛さポイントです。
チーズを合わせると更に美味しくなりますよ。
夏の香り、堪能してくださいね。
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【かぼちゃだらけ。】
季節酵母パンです。(かぼちゃの収穫期のみです)
【今季は販売終了しました】
自家栽培・農薬不使用栽培のかぼちゃで「かぼちゃ酵母」を
育ててパンを発酵させています。
かぼちゃの皮をパン生地に練り込み、ほんのりとかぼちゃの
香りが漂います。
中には自家製かぼちゃペーストがぎっしり入り、小型パンながらも
食べ応え十分。
かぼちゃの実・皮・種・酵母と、かぼちゃを余すところなく
使った秋の季節感満載のパンです。
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【苺の目覚め】
季節限定酵母パンです。(畑の苺が採れる時期のみです)
【今季は販売終了しました】
自家栽培の苺で「苺酵母」を起して使用しています。
更に、水を一滴も使用せずに、苺をすり潰した苺果汁100%でパン生地を
捏ね上げました。
苺酵母と苺果汁で苺づくしの贅沢なパンです。
ほのかな苺の香りから、控えめながらも静かな実力が感じられます。
苺が眠りから目覚めて本領発揮しています。
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【こう見えても、かぼちゃです。】
【販売終了しました】
季節限定酵母パンです。(紫芋・かぼちゃの採れる秋のみです)
自家栽培の紫芋で酵母を起こしてパンを発酵させました。
パン生地にもたっぷりと紫芋を練り込んで、むちむちの
不思議な食感。
中には自家栽培のかぼちゃでつくったかぼちゃ餡が
ぎっしり。 こう見えてもかぼちゃが主役。
ふんわりした芋の香りのパン生地と、かぼちゃの甘味が
やさしい秋のパンです。
色鮮やかな秋の贅沢なパンです。
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